Como fazer ensopado de borrego

como fazer ensopado de borrego

Como fazer ensopado de borrego no Alentejo?

Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite! O ensopado de borrego faz parte das receitas tradicionais do Alentejo, apesar de variar um pouco a sua confecção de terra para terra.

Como é feito o ensopado?

Tradicionalmente o ensopado é feito com batata e sopas de pão alentejano, e nalguns casos frito. Desde cedo o consumo de batata lá em casa era bastante reduzido, pelo que não faz parte desta receita, mas o pão estava presente na sua versão de Mafra que era o que consumíamos diariamente.

Como fazer uma ensopa de pão de Mafra?

1 mão de borrego partida em cubos (peçam no talho para o arranjarem; tem ser um excelente talho) 4 a 8 fatias de pão de Mafra “velho” (quanto mais velho, melhor ensopa no caldo) Logo para começar, como todas as comidas de conforto, quanto mais tempo apurarem, melhor o sabor, pelo que descobri que o sabor é muito melhor se fizerem de véspera.

Como fazer o borrego com água quente?

Acrescente água quente até o borrego ficar coberto, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Se necessário, junte mais água aos poucos. Rectifique o sal e deite a carne numa travessa ou prato.

Qual é a melhor receita de ensopado de borrego?

Além de ter nascido no Alentejo, estudou tudo o que havia a estudar sobre a cultura, a culinária e as tradições da região. Por isso, quando ela diz que a melhor receita de ensopado de borrego está em Reguengos, eu acendo o fogão.

Como é feito o ensopado?

Tradicionalmente o ensopado é feito com batata e sopas de pão alentejano, e nalguns casos frito. Desde cedo o consumo de batata lá em casa era bastante reduzido, pelo que não faz parte desta receita, mas o pão estava presente na sua versão de Mafra que era o que consumíamos diariamente.

Como fazer o ensopado de carne?

4. Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário. Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.

Como fazer o borrego com água quente?

Acrescente água quente até o borrego ficar coberto, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Se necessário, junte mais água aos poucos. Rectifique o sal e deite a carne numa travessa ou prato.

Como fazer o pão de Mafra?

Passados os 30 minutos, dar a famosa forma de pão de Mafra: no topo de cada um dos rolos, puxar de cada lado umas orelhas e puxá-las para baixo do rolo.

Qual a origem do Pão de Mafra?

O Pão de Mafra, é um pão de origem controlada, fabricado como o seu nome indica, na região de Mafra, Lisboa. De sabor ligeiramente adocicado, alvéolos bem desenvolvidos, casca crocante, com hidratação superior a 80%, para ser considerado Pão de Mafra.

Como é a paisagem rural do concelho de Mafra?

Da paisagem rural do Concelho de Mafra fazem parte dezenas de moinhos de vento que ilustram o pão como base da alimentação das populações num passado ainda recente. Eles são a prova da vitalidade de uma indústria que não se perdeu, tendo-se apenas renovado e modernizado.

Como fazer pães com farinha?

Decorrido o tempo, tenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme os pães. Leve-os a cozer a meio do forno, a 210° C, durante 45 minutos. Quando estiver pronto, retire-os e sirva-os mornos ou frios.

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